완미족발 대표의 창업 성공 비결과 리더십 대공개

족발은 오랜 시간 한국인의 식탁에서 꾸준히 사랑받아온 국민 음식입니다. 하지만 최근 몇 년 사이, 이 전통적인 메뉴에 파격적인 변화를 가져오며 프랜차이즈 시장을 뒤흔든 브랜드가 있습니다. 바로 ‘완미족발’입니다. 족발 한상차림이라는 새로운 포맷으로 무장한 이 브랜드는 전국 160개 매장을 돌파하며, 족발의 고정관념을 깨는 데 성공했습니다. 그 중심에는 열정과 실용을 겸비한 젊은 창업가들과 장형희 대표의 뚝심 있는 리더십이 있었습니다.

족발에 ‘오마카세’를 입히다

완미족발은 족발을 단품 요리에서 ‘한 상 가득한 남도식 오마카세’로 재해석했습니다. 족발을 기본으로 하되, 무려 18~22가지에 이르는 다양한 곁들임 반찬과 함께 푸짐한 상차림을 제공합니다.

• 족발을 초밥처럼 즐기는 이색 조합
• 얼얼한 매운맛의 마라족발 등 젊은 층 취향 저격 메뉴
• “상다리 부러지는 족발집”이라는 별명이 붙을 만큼 푸짐한 구성

이러한 차별화된 콘셉트는 식사로도, 술안주로도 손색없는 선택지가 되면서 전 연령층의 입맛을 사로잡았습니다.

20대 여성 점주의 도전과 성공

완미족발은 특히 젊은 창업자들에게 새로운 기회를 제시하며 주목받고 있습니다. 대표적인 사례가 대전 송촌점의 이보라 사장(창업 당시 24세)입니다.

• 본사 직원으로 일하다 직접 매장 오픈
• 창업 두 달 만에 월매출 8,000만 원 돌파
• “본사의 실전 교육과 대출 지원이 큰 힘이 됐다”는 창업 후기

완미족발 본사는 창업자를 위해 다음과 같은 시스템을 마련해 두었습니다:

• 창업 원데이 마스터 클래스 운영
• 실전 교육 중심의 창업 프로세스
• 대출 이자 지원 등 실질적 재정 지원

이를 통해 소형 매장(6~11 테이블) 기준으로도 월매출 9,000만 원에서 1억 2,000만 원까지 달성하는 사례가 속속 등장하고 있습니다.

시스템과 철학: 장형희 대표의 창업 리더십

완미족발은 ㈜파로홀딩스가 운영하며, 장형희 대표가 모든 창업 교육을 직접 이끌고 있습니다. 그는 족발 창업에 대한 진입 장벽을 낮추기 위해 다음과 같은 방식을 도입했습니다.

• 원팩 시스템: 누구나 표준화된 맛 구현 가능
• 8단계 창업 프로세스: 점포 개발부터 오픈 후 관리까지 전 과정 지원
• 실전 중심 교육: 단순 강의가 아닌 직접 조리와 운영을 체험하는 방식

대표는 “내 첫 고객은 내 자신이다”는 말을 자주 강조하며, 점주와 직원들에게도 브랜드에 대한 자부심과 책임감을 심어주는 리더십을 실천하고 있습니다.

또한 그는 해외 출장 시에도 완미족발 현수막을 들고 사진을 찍을 만큼 브랜드에 대한 애정이 남다른 대표로도 알려져 있습니다.

상생을 기반으로 한 고속 성장

• 2년 만에 전국 160개 매장 돌파
• 2022년 ‘올해의 국민 브랜드 대상 1위’ 선정
• 프랜차이즈 업계 상위 3% 성장률 달성

이러한 성과는 단순한 매출 수치 이상의 의미를 지닙니다. 장형희 대표는 점주와의 소통, 고객 경험, 메뉴 혁신, 마케팅 전략 등 브랜드 전반을 통합적으로 이끌며 상생을 경영 철학의 중심에 두고 있습니다.

인기 비결은?

핵심 요소	설명
차별화된 콘셉트	남도식 한상차림 + 다양한 곁들임 반찬
창업자 지원	교육, 대출, 운영 매뉴얼 등 체계적 시스템 구축
마케팅 전략	SNS 활용, 체험 마케팅, 브랜드 인지도 강화
메뉴 다양성	족발 오마카세, 마라족발, 족발 초밥 등 트렌디한 구성
젊은 타깃	2030 세대와의 감각적 연결, 소형 매장으로 진입장벽↓

완미족발은 이제 단순한 프랜차이즈를 넘어, ‘족발 문화를 바꾼 브랜드’로 평가받고 있습니다. 외식 트렌드가 빠르게 변하는 시대에, 푸짐함과 재미, 창업자 지원, 그리고 브랜드 자부심을 갖춘 완미족발은 앞으로도 독보적인 족발 브랜드로서 입지를 굳혀갈 것입니다.